home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / pesto03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: shagan@gandalf.rutgers.edu (Susan R. Hagan)
  3. Subject: Pesto
  4. Message-ID: <Aug.10.09.54.32.1993.303@gandalf.rutgers.edu>
  5. Organization: Rutgers Univ., New Brunswick, N.J.
  6. Date: 10 Aug 93 13:54:33 GMT
  7.  
  8.  
  9. Someone asked for a Pesto recipe, this is what I usually make:
  10.  
  11. *Basil Pesto
  12.  
  13. 1 Cup fresh Basil leaves (Packed)
  14. 1 clove of garlic
  15. 1/4 Cup of Pinola Nuts (Pine nuts) or Walnuts
  16. 1/2 Cup olive oil
  17. 1/4 Cup of Parmesan Cheese
  18.  
  19. In a food processor, or minichopper (I prefer the latter), finely chop
  20. basil, garlic, and nuts together. Slowly add oil.  Blend.  Gradually
  21. add cheese until blended.
  22.  
  23. Toss mixture into hot, cooked pasta and serve immediately.
  24.  
  25. *Note: I am told that you can make pesto from any fresh herb that you like,
  26. just substitute the Basil here for the same amount of another herb.  You could
  27. use fresh parsley or oregano.
  28.  
  29. >From time to time, I don't have enough basil in my herb garden to make
  30. a cup so I mix the herbs that are there.  I once mixed Basil and
  31. parsley.  Its good, but not as good as straight basil.
  32.  
  33.  
  34.  
  35.  
  36.